Условно этот напиток принято классифицировать как мягкий и кислый. Говорить о сложившихся традициях его употребления не приходится — все меняется очень быстро.
С недавних пор считается, что этот вид алкоголя следует пить только из специальных глобальных бокалов с зауженным верхом и короткой ножкой. Сомелье держал бокалы на ладони и делал осторожные движения. Благодаря этому алкоголь успокаивался у одной из различных стенок бокалов.
Сегодня бокалы типа «тюльпан-тюльпан» все чаще используются на торжествах. Они держатся на ножке, например, бокал для вина, которая быстро вращается. Благодаря этому напиток «дышит», насыщаясь кислородом.
Как выбрать закуску
Выбор закусок во время употребления коньяка — вопрос спорный. Французы относятся к этому алкоголю как к дижестиву, то есть напитку, который следует подавать после еды. Поэтому они закусывают его шоколадом и фруктами. Сигары обычно также используются для употребления бренди.
Жители Скандинавии предпочитают более «мягкие» сорта бренди. Такие напитки сочетают с десертами, поскольку они плохо сочетаются с острыми вкусами.
Русские считают необходимым употреблять алкоголь с засахаренными лимонными дольками. Подобные традиции существуют и в других странах постсоветского пространства.
Почему не рекомендуется пить коньяк?
Ни одно оборудование не реагирует положительно на употребление напитков, содержащих этанол. Алкоголь является токсичным соединением. Употребляя его, люди подвергают свое здоровье огромному риску.
Влияние коньяка на сердце и кровеносные сосуды
Доказано, что этанол вызывает повреждение клеток сердечной мышцы. В результате на поверхности миокарда образуются небольшие рубцовые изменения, а волокна становятся менее эластичными.
Алкоголь также негативно влияет на мембраны эритроцитов, вызывая их сваривание. В результате образуются тромбы, усугубляющие гибель мелких сосудов. Нарушение кровообращения приводит к гипоанемии органов и тканей — поступление кислорода и питательных веществ через узкие сосуды затруднено.
Повреждение печени.
Печень действует как естественный фильтр. Она нейтрализует этиловый спирт и способствует очистке сначала токсичных ацетатов альдегидов, а затем безопасной воды и углекислого газа.
Когда люди часто пьют бренди и отказываются от лечения алкоголизма, печень воспаляется. Клетки печени начинают погибать. Здоровая ткань замещается соединительной или жировой. В дальнейшем возникает цирроз.
Коньяк и центральная нервная система
Алкоголь свободно проходит через гематоэнцефалический барьер. Он остается в тканях ЦНС в течение определенного периода времени.
Новые дозы коньяка повышают риск гибели нейронов. Часто при обследовании алкоголиков специалисты обнаруживают множественные рубцы в мозговой ткани, уменьшающие объем мозга. Это говорит о том, что содержащийся в напитке этанол разрушает участки, контролирующие наибольшую нейронную активность.
Именно поэтому алкоголики очень быстро деградируют, страдают от дефицита внимания и провалов в памяти, а также очень часто ведут себя неадекватно.
Коньяк и работа почек
Под воздействием токсичных продуктов распада этилового спирта нарушается выделительная деятельность почек. В организме выпившего токсичные соединения начинают активно накапливаться.
По статистике, у 30 % алкоголиков нарушена половая функция. Мужчины страдают от этого расстройства чаще. У женщин врачи выявляют дисфункцию яичников, аменорею или невынашивание беременности. Алкоголизм также является распространенной причиной бесплодия у обоих полов.
Алкоголь и желудочно-кишечный тракт
Основной удар при употреблении коньяка наносит желудок. Сразу за этим следует момент, когда алкоголь попадает в желудок. Это может привести к расширению вен в пищеводе и воспалению слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
Алкоголизм может вызвать внутреннее кровотечение, гастрит, язвенную болезнь и панкреатит. Они часто возникают в желудке из-за нарушения переваривания пищи. Они способствуют возникновению серьезных зависимостей.
Отказ от коньяка и других видов алкоголя — мудрое решение
Если принять во внимание все вышесказанное, становится ясно, что употреблять алкоголь небезопасно. И неважно, какой вид алкоголя предпочитает человек — водку, вино, пиво, коньяк и т.д.
Каждая порция «горячительного» увеличивает вероятность развития заболеваний внутренних органов. Поэтому лучше всего, если человек примет решение никогда больше не употреблять алкоголь.
Что делать, если человек пристрастился к коньяку
Единственный выход — обратиться за помощью к наркологу. Врач разработает индивидуальную программу лечения, которая в короткие сроки снизит тягу к алкоголю и позволит легко адаптироваться к здоровому образу жизни.
Борьба с алкогольной зависимостью включает в себя.
Алкоголизм можно вылечить на любой стадии. Главное — не откладывать поход к врачу, ведь это единственный способ избавиться от него.
Мишель Гарнеро о том, как определить вкус коньяка
Конечно, никто не запрещает пить коньяк с рюмкой или клином водки, закусывая долькой лимона, но такой способ употребления не позволяет в полной мере насладиться вкусом и ароматом напитка. Так считает Мишель Гарнеро, известный французский энолог и один из лучших экспертов в области винной сенсорики.
В Роскачестве в рамках Cognac Fan Survey была организована дегустация с участием авторитетных экспертов в этой области. В состав международной экспертной комиссии вошли выдающиеся сенсорики из Армении, России и Франции. Международный винный сенсорный эксперт Мишель Гарнеро принял участие в специальной дегустации и дал эксклюзивное интервью Роскачеству.
РК: Коньяк пьют во время или после еды?
М.Г.: В конце трапезы. Во Франции в период между Первой и Второй мировыми войнами было принято разбавлять коньяк водой, добавлять лед и пить его в качестве аперитива. Это называлось «финал», и такие аперитивы оставались популярными до тех пор, пока шотландский виски не вытеснил коньяк. Сегодня коньяк пьют после еды, когда люди заканчивают трапезу и переходят из столовой в гостиную. Можно пить коньяк и во время еды, но только если вкус не сильный. В противном случае напиток будет мешать вкусу следующего блюда.
РК: Какие продукты могут испортить вкус коньяка? А какие продукты допустимы?
° G.: Курить не рекомендуется, когда пробуешь бренди. Это смесь самых разных вкусов и тактильных и термических ощущений, очень разных и порой взаимосвязанных.
Правила дегустации коньяка
Прежде чем смешивать коньяк с другими напитками или добавками, его следует протестировать, а лучше испытать в чистом виде. Не стоит пренебрегать алкогольным этикетом, ведь он помогает воссоздать атмосферу аристократического французского вечера.
1. правильная температура напитка
Чтобы максимально раскрыть потенциал коньячной смеси, принято подавать напиток комнатной температуры. Наиболее подходящая температура — 16-20ºC. Холодная температура не позволит раскрыться парфюмерному букету коньяка.
2. Бокалы для бренди
Правильный выбор бокала играет особую роль в процессе дегустации коньяка. Снайфер — классический тип коньячного бокала. Это широкий круглый бокал с короткой ножкой, сужающийся кверху. Его можно удобно расположить в руке и почувствовать парообразный вкус напитка. Также идеально подходят бокалы в форме тюльпана.
Наполните бутылку бренди на четверть, а затем аккуратно двигайте ее, чтобы напиток стекал по стенкам. Чем дольше они будут капать на стену, тем старше будет бренди. Цвет также может многое сказать об истории напитка, поскольку с возрастом цвет бренди становится более насыщенным.
В последнее время все более популярными становятся воббли-бокалы. По сути, это бутылка с заостренным выступом вместо ножки. Когда она стоит на столе, то трясется, и бренди постоянно перемешивается. А если вы держите его в руке, то напиток наверняка нагреется до комнатной температуры от тепла вашей ладони и согреется до комнатной температуры от тепла вашей ладони, раскрывая целую палитру ягодных ароматов.
3. создание атмосферы
Воссоздание аутентичной атмосферы — одна из главных составляющих успешной дегустации этого замечательного напитка. Традиционно бренди пьют в качестве дижестива. После ужина есть достаточно времени для дегустации в непринужденной обстановке. Во Франции среди любителей элегантного дижестива существуют четыре правила «С». Это «café» (кафе), «cognac» (коньяк), «cigarettes» (сигареты) и «chocolate» (шоколад). Таким образом, на столах в основном присутствуют закуски из черного шоколада и сыра, сигары и кофе. Однако коньяки старше 20 лет, как правило, вообще не закручивают, что делает мягкое послевкусие более насыщенным.
4. вкус.
Как только напиток окажется в бокале, ему следует дать подышать в течение нескольких минут. В противном случае в нос может ударить сильный запах алкоголя. Чтобы в полной мере оценить аромат бренди, бокал следует постепенно подносить к лицу и делать несколько вдохов на разном расстоянии. Постарайтесь уловить в напитке ароматические нотки сухофруктов, ягод, орехов и шоколада. Когда бокал опустеет, вдохните ароматическую дорожку, чтобы вновь ощутить мягкое послевкусие.
5. Как правильно пить бренди
Стоит попробовать напиток медленно, сделать первый глоток и почувствовать букет коньяка в каждом вкусном тельце. После того как спиртовая линия коньяка будет разбавлена, вы сможете насладиться всеми восхитительными оттенками этого чудесного напитка.